冷冻食品的特点以及发展之路

　　冷冻食品的特点以及发展之路

　　冷冻食品英文叫做Qickfreezingfood，分为冷却食品和冻结食品两大类，由于冷冻食品易于保藏和贮存，所以深受大家喜欢。据了解，冷冻这种保藏方式广泛运用于肉、禽、水产、乳、蔬菜和水果等易于腐烂的食品的生产、运输和贮藏中。

　　由于夏天气温偏高，实物容易腐烂，所以冷冻食品备受关注。现在，一些地方的熟食品、面食品也广泛运用冷冻贮藏的方式。然而，冷冻食品由于长期贮藏，反而成了细菌滋生的温床。

　　近日以来，不断有冷冻食品登上新闻的头条，绝味鸭脖的大肠杆菌超过标准20倍的传言更是让人们议论纷纷，人们在对食品安全质疑的同时，其实也对冷冻冷藏技术产生了质疑——毫无疑问，人们希望没有细菌的冷冻食品。

　　据了解，冷冻食品在17世纪就已经被发明出来了。有趣的是，冷冻食品的发明竟然和英国17世纪的作家、哲学家弗兰西斯·培根试图将雪塞进一只鸡里冷冻它，然而，鸡没有冻好，自己反而病倒了。其实在培根实验之前，人们就知道极端的寒冷能阻止食用肉类比爱你坏，这正是冷冻食品的最初来源。当然，17世纪没有冰箱冷柜这些先进的家电，只有地主才能建得起自己的“冷库”。

　　当时的冷库非常简陋，只不过是富有的地主们庄园里可以保存食品的冰窖罢了——显然，一开始的冷冻食品的实验并不是很成功。现在我们知道，冷冻食品之所以能够很好的保鲜，并不是因为冷冻程度，而是因为冷冻速度。

　　技术改变世界。最先意识到这一点的是美国人克拉伦斯·伯兹埃伊。20世纪50年代开始，家用冰箱首先在西方发达国家普及。而冷冻食品这时才伴随着冰箱的普及，住进进入大众的生活中，并迅速发展起来。现在看来，倒不知道是福是祸了。